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自宅で簡単に燻製が作れる「いぶしぎん」使ってみた感想をレポします!

いぶしぎんアイキャッチ

突然ですが、私、お酒を飲みながらおいしいおつまみを食べるのが大好きなんです!

アミーゴ
アミーゴ
お酒もおつまみも好きだけど、みんなでわいわいする楽しい時間が好きなんです!(ちょっと言い訳…)

そんなある日、お仕事中にとっても興味深いお鍋を発見しました!

その名も「いぶしぎん」

自宅で簡単に燻製ができるお鍋です。

今回はそんな面白いお鍋、「いぶしぎん」を使ってみた感想をご紹介します。

いぶしぎんとは?自宅で簡単に燻製ができる?!

燻製といえば?

燻製というと…

  • 煙がすごいから外で作らないといけない
  • 大きな道具が必要
  • 空焚きできるフライパンがいる(しかももう使わないやつ→そんなのないし…)

こんな風に思いませんか?

手作りベーコンを作ってみたいなと思っていたので、燻製自体には興味があったんです。
でも外でやらないといけないとなると大掛かりで…面倒くさがりやの私には、せいぜいキャンプに行った時にくらいしか縁のないものだと思っていました。

いぶしぎんのメーカー「長谷園」

いぶしぎんの窯元「長谷園」

天保3年(1832年)創業。
三重伊賀の伊賀焼の伝統を今なお継承する、伊賀焼の老舗窯元です。

有名な大ヒット商品に「かまどさん」があります。おいしくごはんが長ける土鍋としてご存知の方も多いのではないでしょうか?

かまどさんと同じ窯元さんが、このいぶしぎんを作っています。

いぶしぎん|外観

こんな感じです。

いぶしぎんいぶしぎんは、大、小、ミニの3サイズあります。こちらは真ん中サイズの小。

アミーゴ
アミーゴ
大・中・小、ではないので、サイズにはちょっぴり注意してくださいね~!

通常の鍋と違い、高さがあり丸っこい感じです。3人暮らしの我が家にはこれで十分。
大は網を3段セットできるだけあって、かなり大きいなと感じました。大家族や、それなりに収納がたくさんあるあるおうちでないと、ちょっと大きすぎるかなと思います。

煙が漏れない鍋|いぶしぎん

仕度で燻製となると、一番気になるのが「煙」
家の中が煙でもくもくになったらたまらないですからね!

いぶしぎんは、鍋本体と鍋蓋の間に溝があって、そこに水を注ぐことで、外に煙が漏れるのを防いでいます。だから自宅でも燻製ができるのですね!

空焚きができる鍋 |いぶしぎん

普通、土鍋って空焚きが厳禁ですよね。
その厳禁を可能にしたのがいぶしぎん。

空焚きしても割れない丈夫さと、土鍋特有の遠赤外線効果を利用すること、そして煙が外に漏れない独特の構造と手法を取りいれることで、自宅で簡単に、短時間で燻製!を実現しました。

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いぶしきんを使って、自宅で燻製を作ってみたよ!レポします!

いぶしぎんが届いた

こんな段ボールで届きました。

いぶしぎん段ボール開けたらこちら。
網とレシピ。最初から桜チップまで付いているので、わざわざ別に買う必要がなく便利。
左上は鍋を置く陶板です。

いぶしぎん中身
いぶしぎんの本体は、周りに水を注ぐ溝があります。通常の土鍋より幅は狭いですが、深さがある感じです。

いぶしぎん本体

燻製にする材料を準備

燻製にする材料を準備します。
作り方については、分かりやすいパンフレットが同封されているので安心です。

我が家はこんな感じで準備しました。

燻製の材料たこ、ほたて、かき、牛肩ロースステーキ用(半分にカット)
写真にはありませんが、茹でたうずら卵、ハムに乗せたプロセスチーズ、変わりどころでしめ鯖のお刺身、ほたるいかも用意しました。

いぶしぎんに桜チップをのせる

燻製するための桜チップをいぶしぎんにセットします。
まずはアルミホイルをいぶしぎんに敷いて、その上に桜チップをドーナツ型にのせます。ざっくりひとつかみくらい。

いぶしぎんにチップをセット乗せたらその上に、ふちを付けたアルミホイルをのせます。
材料から出る汁をここで受け止め、チップが濡れてしまわないようにするためです。

いぶしぎんにさらにホイルをのせたとここれでチップの準備は完了です。

いぶしぎんに材料を入れる

いよいよ材料を網に乗せていきます。
まず下段から。網を敷いて、材料を乗せます。
下段のほうが高温になるので、火の通りにくいものは下段に乗せます。

燻製の材料をのせたとこ続いて上段。

燻製の材料をのせたとこさー、準備完了です!

いぶしぎんを火にかける

いよいよ点火。
まずはふたを開けたまま点火して、4~5分ほど待ちます。

いぶしぎん蓋を開けたまま点火そして煙が出てきたら蓋を閉めます。

いぶしぎんそしてさらに待つこと数分。今度は鍋本体と鍋蓋の隙間から煙が出てきます。

いぶしぎんの溝に水を注ぐ

鍋蓋の隙間から煙が出てきたら、鍋本体と鍋蓋の間の溝に、水を注ぎます。
これで煙が外に漏れるのを防ぎます。

いぶしぎん水がはねる水がボコボコと跳ねます。もう燻製の香りがしてきます。

結構強く水がぼこぼこ跳ねるので、お子様がいる方は特に注意してくださいね!

火を止める

水を注いで4~5分したら、火を止めます。
あとは余熱にお任せ。
そのまま20分したら、完成です!!

いぶしぎんのサイズによって、加熱時間、火を止める時間が違います。
詳しくはレシピをご確認くださいね!

 

いぶしぎんでお手軽燻製が完成!!

さー、待ちに待った時間!蓋を開けてみますよ!

燻製完成どうです?かなりいい感じじゃないですか?

でも、チーズだけは溶けてしまいました…それは残念。

正直、あまり燻製時間が長くないので、それほど色も香りも付かないかと思っていました。でも全くそんなことはありません!いい感じに色も香りも付きました。

いぶしぎん2回戦

まだまだ材料があるので2回戦目に突入。
一旦、網を外し、アルミホイルを取ってチップを取り替えました。
今度はお肉!!

燻製お肉下段にお肉を乗せました。

燻製2回戦しめ鯖のお刺身も乗せました。
そして、失敗したチーズは立てて置いてみました。

が…

チーズが倒れた加熱を始めたらすぐに倒れてしまいまいました…。
うーん、チーズがこんなに難しいとは…。

 


いぶしぎんで燻製してみた味の感想

おいしかった材料

今回いぶしぎんで燻製してみた中で、特によかったものをご紹介します。

▼うずら
もうやっぱりど定番でおいしい。外れない一品ですね!

▼かき
かきの旨味がぎゅっと凝縮される&程よい燻製の香りがたまらなく合います。お酒がすすむ、すすむ…

▼ほたて
イメージ通りのほたての燻製ができあがりました!これも間違いない一品

▼しめ鯖
予想以上のおいしさでした!スライス済のしめ鯖があれば、何もせず乗せるだけなので簡単なのも魅力的です。

イマイチうまくいかなかった材料

▼チーズ
どうしても溶けてしまい、おいしいけれど形よく仕上げられませんでした。
ハムに乗せてみましたが、それを乗り越えて溶けてしまい…なんとか程よく仕上がる方法を見つけたいです。

▼肉
肩ロースのステーキ肉でやりました。火が通らないと嫌なので、下段で燻製にしました。しかし火が通りすぎてしまい、固くなってしまいました。
ちょうどいい厚さや部位、燻製時間を見つけたいです。

塩加減について

レシピでは、材料に塩を強目に振って、とありましたが、我が家には少し辛すぎました。
逆に塩なし、控えめでの燻製の方が好みでした。特に海鮮系は元々塩味がついているものが多いので、まずはなしor控えめで様子を見たほうがいいと感じました。

 


いぶしぎんを使ってみて、煙や臭いはどうだったか?

我が家はIHコンロなため、ガスのカセットコンロを使用していぶしぎんを使用しました。

出来上がってすぐに食べたかったため、鍋をやるときのように、卓上にコンロを置いてやりました。

結果…

やはり部屋に臭いは残ります。ひどすぎて寝られない!なんてことはありませんが、外出して帰ってきた時などは、2~3日経った後もまだ臭いを感じることがあります。

なので結論!

  • 使用中、煙は感じないけれど、臭いは残る!
  • 換気扇の下でやろう!

 


いぶしぎんを使ってみた感想・まとめ

率直に買ってよかったと思いました!
自宅で簡単に燻製ができるなんて夢にも思っていなかったし、憧れがひとつ叶った気分です。

「作りながら食べる」

鍋やすき焼き、ホットプレートでやるお好み焼き、焼き肉なんかがあると思いますが、これらって純粋に楽しいじゃないですか。そんな仲間の一つに「新星・燻製いぶしぎん」というビッグな新人が入ってきたような気分です。

今後は臭いのこともあるので、換気扇の下でやる予定ですが、あれこ言いながら、新しい食材・方法を試す次回の自宅燻製が今から楽しみです。

あと予想以上に取り扱いがしやすいのが嬉しい誤算でした。
鍋って何かと洗ったり、しまったりが面倒だなと思うのですが、このいぶしぎんは下にアルミホイルを敷くためか、予想していたよりは汚れが少なかったように感じます。

また、縦横高さのサイズ感がちょうどいいんです。
収納スペースを心配していましたが、それほど面を取らないので、すっきりと収納することができました。通常の土鍋よりもしまいやすい感じがしました。

  • ホームパーティーが好きな方
  • お酒好きな方

こんな方はきっと「いぶしぎん」を気に入ると思いますよ!

ぜひ試してみてくださいね~!

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